發(fā)布時間：2023-12-29來源：三正集團瀏覽次數(shù)：2260返回
為了打造卓越團隊，以賽帶練，激發(fā)員工大練兵的熱情，12月7日至8日，樟木頭三正半山酒店開展了2023年度酒店服務技能大賽。
酒店對此次服務技能大賽高度重視，提前兩個半月就開始籌備。本次比賽共設置了11個比賽項目，與往年不同的是，今年的比賽打破常規(guī)，直擊痛點，對比賽項目重新進行梳理，針對日常工作中遇到的難點問題，量身定制比賽項目和比賽規(guī)則，并更多地運用模擬對客服務的場景，真正做到大練兵和優(yōu)化對客服務流程的目的。
中餐的比賽項目在原有的主題擺臺基礎上，增加了創(chuàng)意擺臺，針對客人生日、求婚等小規(guī)模聚餐，進行場地及桌面的個性化布置，以提升客人的驚喜度與滿意度。同時還增加了服務技能流程實操項目，對倒茶、斟酒、上菜等相關(guān)服務環(huán)節(jié)及服務用語進行考核評比，旨在全方位提升中餐服務品質(zhì)。
西餐的比賽項目為服務全流程（預訂+帶位+收臺+推薦菜式+客戶轉(zhuǎn)化+送客）的情景考核，以此檢驗西餐廳服務人員在客人用餐時能否按標準對客服務并檢驗對客戶的轉(zhuǎn)化能力，以此讓大家認識到，西餐服務不僅僅只是收臺，更多的是與客戶交流、推薦菜品、收集意見、努力轉(zhuǎn)化客戶，讓客人真切感受到在西餐廳用餐的輕松與愉悅。
前廳在以往比賽項目的基礎上，增加了個性化歡迎信及節(jié)日賀卡編寫、客訴處理技巧及二次銷售技巧的項目。針對今年受理的客戶投訴，選取典型案例作為考題，選手現(xiàn)場抽題進行歡迎信編寫及客戶投訴情景實操，并在辦理入住時對酒店其他產(chǎn)品進行推薦銷售，著重考查員工的臨場應急處置能力。
今年還特別增設了財務方面的比賽項目，除日常使用的計算器速打及Excel公式操作題外，新增了新媒體渠道（抖音）的OTA月審項目，以此讓大家了解并熟悉酒店當前使用的新媒體渠道，有效提升財務人員的業(yè)務水平。
除此之外，管家部為踐行“五心”服務理念在中式鋪床項目增加了個性化服務卡片等環(huán)節(jié)，市場營銷部為提升銷售員工的洽談能力增設了銷售產(chǎn)品講解和模擬帶客參觀等內(nèi)容，各部門還選拔員工參加應急救護的比賽。在團隊項目方面，則安排了廚藝展示，包括烹調(diào)技藝、創(chuàng)意擺盤、點心制作等，讓廚師們各顯神通，盡展風采。
同場竟技，最終還是要以實力說話，經(jīng)過兩天的緊張角逐，各個項目的優(yōu)勝者脫穎而出。比賽結(jié)束后，酒店領(lǐng)導分別為獲獎者頒發(fā)了獎金和榮譽證書，由衷為他們送上掌聲。施文靜總經(jīng)理表示，服務技能比賽是同事們相互學習、相互交流、共同進步的一個很好機會，希望通過此次比賽，增強服務的標準意識，激發(fā)大家的練兵熱情，切實把服務理念、服務標準貫徹到日常工作的每一個環(huán)節(jié)和細節(jié)，有效提升全員的業(yè)務技能和對客服務水平，助力酒店經(jīng)營業(yè)績的持續(xù)提升。
另外，在經(jīng)過近三個月緊張有序的準備工作后，橋頭三正半山酒店也于12月6日下午舉辦了2023年服務技能大賽。
本次大賽包括服務禮儀展示團體競賽和專業(yè)技能個人競賽，其中服務禮儀展示團體競賽由酒店各部門組成八個參賽組進行，專業(yè)技能個人競賽有托盤技能及酒水服務、餐飲樓面點菜、餐飲宴會擺臺、前臺辦理入住、客房中式鋪床、中廚創(chuàng)新菜式和刀工雕刻、西廚頭盤沙拉制作、消防水帶卷拋等八個項目。
在團隊賽中，各參賽小組以規(guī)范標準的酒店服務禮儀和穩(wěn)健自信的舞臺臺風展現(xiàn)出優(yōu)秀的團隊精神風貌。在個人賽中，托盤技能及酒水服務的選手們以標準的服務流程理盤、裝盤、起托，行走步伐輕快穩(wěn)健，落托平穩(wěn)，姿勢優(yōu)雅；餐飲宴會擺臺的選手們在15分鐘內(nèi)紛紛完成了標準的鋪臺布、定位、擺放餐具、餐巾折花、布置裝飾等一系列操作，給人賞心悅目的藝術(shù)享受；客房中式鋪床的選手們干凈利索地整理好床榻，并巧妙地設計主題裝飾，讓人眼前一亮；西廚頭盤的廚師們精心制作了色、香、味俱全的頭盤沙拉，并對作品的口味、制作材料、營養(yǎng)價值、制作手法等方面進行了講解，充分體現(xiàn)了作為三正廚師的匠心精神；中廚創(chuàng)新菜式和刀工雕刻更是驚艷全場，完美詮釋了“臺下十年功，臺上一分鐘”的不易。
比賽結(jié)束后，酒店總經(jīng)理周慧清逐一為獲獎者頒獎，鼓勵大家向獲獎選手學習，不斷提高自身的業(yè)務水平，并在實際工作中向客人全面展示橋半團隊優(yōu)秀的精神風貌。
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